Conseils en œnologie pour la vinification et l’élevage à Saint-Emilion en Gironde :

Fort de plus de 25 ans d’expérience dans le conseil en œnologie pour la vinification et l’élevage des vins à Saint-Emilion et dans sa région, Devineo Conseils s’adapte à toutes les conditions (matière première, équipements de chais, moyens humains) pour un accompagnement personnalisé.

Ce conseil individualisé à Saint-Emilion et à sa région permet de prendre en compte le terroir de chacun et le millésime. Les protocoles de vinification sont ainsi adaptés tous les ans et à chaque parcelle évitant ainsi l’effet « recette universelle ».

Le travail du raisin a été détaillé dans le « Marketing du goût » paru aux éditions Féret en 2012. Chaque raisin porte en lui l’équilibre et le profil du futur vin. On peut ainsi classer les vins rouges selon des profils fruités, charnus, corsés pour les rouges. Pour les blancs, on distinguera les profils amyliques, fruités vifs, fruités ronds, fruités charnus et minéraux. Pour les rosés, on distinguera les amyliques, les floraux, les acidulés, les fruités ronds et les fruités corsés.

Pour en savoir plus sur nos prestations, n’hésitez pas à contacter votre œnologue conseil situé proche de Saint-Emilion en Gironde.