Consultant œnologue à Bordeaux pour accompagnement de vignerons
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Suivi de la vigne & audit d’exploitation
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Analyse de la gestion des vignobles, sélection des cépages et optimisation des processus.
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Choix de la date de vendange & suivi de vinification
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Détermination rigoureuse du moment optimal pour récolter.
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Vinifications sur mesure, adaptées à chaque millésime, terroir et profil désiré.
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Élevage des vins
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Utilisation d’outils traditionnels (cuves, barriques) ou contemporains (amphores, staves, copeaux).
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Accompagnement notamment au château Lamartine (Castillon-la-Bataille), primé à plusieurs reprises.
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Assemblages & dégustation
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Séances régulières de dégustation pour affiner les assemblages, préparation aux concours et sorties commerciales.
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Devineo Conseils applique le credo “faire du vin, c’est faire de la science en goûtant”.
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Expertise judiciaire & litiges
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Assistance dans le cadre de litiges vitivinicoles, avec expertise avant ou après procédure judiciaire.
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En tant que consultant indépendant, Devineo Conseils ne commercialise aucun intrant œnologique ou matériel, garantissant une totale objectivité.
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Engagement sur la réduction des intrants : réalisation de cuvées sans sulfites ajoutés depuis 2014.
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Nicolas Guichard est également expert judiciaire près de la Cour d’appel de Bordeaux depuis 2012.
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Principalement actif en Gironde : Médoc, Libourne, Saint‑Émilion, Pomerol, Castillon-la-Bataille, Pauillac, Pessac-Léognan.
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Formules modulables : interventions ponctuelles, à la carte ou suivi annuel régulier selon les besoins du vigneron.
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2022 : un exemple d'une vinification en rouge sur mesure au château Curton La Périerre près de Saint Emilion. La marketing du goût.
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Accompagnement de vignerons pour la vinification et l'élevage du vin à Castillon la Bataille près de Saint Emilion
Accompagnement par un oenologue pour le contrôle de barriques à Pomerol
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