. Une histoire .

Devineo Conseils en quelques mots...

Consultant conseil en viticulture et oenologie pour vignerons, châteaux et domaines viticoles en Gironde (33)

Les temps changent : changez de regard sur vos vins pour un conseil rigoureux et indépendant.

Fort d’une expérience de 25 ans dans le conseil en viticulture et œnologie, Devineo Conseils est gérée par Nicolas Guichard œnologue expert installée à Saint-Emilion près de Libourne.

Devineo Conseils accompagne les vignerons dans la culture de la vigne, la vinification et l’élevage des vins. Devineo Conseils aide les vignerons à déterminer au mieux la date de récolte puis les accompagne dans le suivi de vinifications sur mesure adaptées à la composition de leurs raisins en liant avec leur terroir et le millésime. Le suivi se poursuit afin de conduire également des élevages individualisés et adaptés avec des outils traditionnels (cuves, barriques) ou contemporains (amphores, staves, copeaux). Devineo Conseils propose un accompagnement indépendant de toute vente de produits œnologiques ou de matériel. L’expertise de Devineo Conseils en dégustation permet d’accompagner les vignerons dans la réalisation de leurs assemblages pour les préparations des vins à la mise en bouteille, la présentation à des concours ou à des dégustations commerciales.

Enfin, Devineo Conseils peut accompagner tout membre de la filière (vignerons, caves coopératives, négociants, courtiers, fournisseurs) lors d’expertises pour des litiges avant ou après toute démarche en justice.

. Qui suis-je ? .

Nicolas GUICHARD,
œnologue consultant Wine Designer

Après des recherches sur la microbiologie des vins, Nicolas Guichard obtient le Diplôme National d’œnologue à Bordeaux. En 2012, il décide de créer Devineo Conseils pour appliquer sa démarche scientifique et son approche originale qu’il décrit dans l’ouvrage : « le marketing du goût », paru en 2012 aux éditions Féret. Pour lui, « faire du vin, c’est faire de la science en goûtant ». La dégustation est donc la base de son conseil. Son expertise est reconnue depuis de nombreuses années. Il a ainsi participé aux classements de Saint-Emilion en 2012 et des crus bourgeois du Médoc en 2020.

Dans son approche, le vinificateur doit s’adapter à l’origine et à la composition des raisins, tel un designer créant des objets en tenant compte des matières utilisées. Cette approche est donc respectueuse des différents terroirs et du millésime. Nicolas Guichard propose un conseil personnalisé tenant compte de l’identité et de l’histoire de chaque vigneron. Cette approche est donc l’opposé de celle de la « signature » dans laquelle le consultant impose son style aux propriétés qu’il conseille. Il appelle cette démarche le « Wine design ».

Son conseil est par ailleurs indépendant de toute prescription de services ou de produits œnologiques. Nicolas Guichard réalise également des conférences en école de commerce. Il a écrit 3 autres ouvrages techniques : « Vins natures : de l’utopie à la réalité », « Vinification et élevage : aspects règlementaires et éthiques » et « Outils traditionnels et contemporains d’élevage des vins » en plus du « Marketing du goût ». Enfin, il est expert près la Cour d’Appel de Bordeaux depuis 10 ans.

. Le saviez-vous ? .

Expression de Vignerons

En 2014, Devineo Conseils a créé « Expressions de Vignerons » pour mieux faire connaître le travail et les vins des vignerons partenaires. Des évènements ouverts aux professionnels ou au grand public sont régulièrement organisés pour la présentation des nouveaux millésimes ou pour la Saint Vincent. Certains partenaires ont ainsi créé des cuvées originales et particulières reflets d’une ou d’expressions de leur terroir et de leur savoir-faire.
Le marché du vin est en effet en pleine mutation et les attentes de consommateurs changent. Ils cherchent de nouveaux goûts, de nouvelles approches techniques (vins natures, vins sans sulfites,...). Nicolas Guichard s'est inspiré de ses origines bourguignonnes pour élaborer avec ses clients des cuvées issues de parcelles précises ou de monocépages.

. Découvrez .

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